小酒句未果ブログ

仏像イラストレーター&京都イラストエッセー家 小酒句未果のブログです

粕汁

3度目にして美味しくできた!



母の粕汁が好物でしたが、わたしが作るとどうもイマイチな感じで。
近所の酒屋の お料理上手のお嫁さんに
「うまく作れなくって」と相談してみてアドバイスいただいた。


ごちゃごちゃいろいろ調味するよりシンプルがヨカッタもよう。
素材の分量や切り方はみな適当だけど、感を育てるにはそれがヨシ。


母の味を思い出しつつ
オリジナルな料理を作っていこう
一歩ずつ前進


【レシピメモ】
材料:大根、人参、小芋、お揚げ、九条ネギ、酒粕、出汁昆布
・水1200ℓで昆布出汁を作り、材料を煮る
・薄口醤油を大さじ1弱いれて味をみる
・酒粕 握り拳ぐらいを汁でといていれる
・器にもってネギを乗せる